Tarta Don Pepe, Abreme a portiña....

Esta tarta es un encargo muy especial de un nieto para su abuelo, un amante de la música y cantante de una importante polifónica.

Nos encanta trabajar en estos encargos, hacen que la vida sea más bonita.

La tarta es un Cake de vainilla bourbon y crema de chocolate . La figura esta hecha a imagen de su futuro dueño.

CUPCAKES DE NUTELLA DE LA PASTELERÍA HUMMINGBIRD

Ayer , digamos que soporte el día , pensando en llegar a casa y hornear unos cupcake , pero no cualquiera , sino estos cupcake , desde que me compre el libro de la pastelería Hummingbird , el mundo Cupcake ha sido otro para mi... todas las recetas son espectaculares a la vez que sencillas , todas las que he hecho han salido perfectas y con un sabor ...ummmmm de muerte súbita.!!!

Últimamente creo que solo mi dieta se arrepiente de un buen cupcake, este es suave , lleno de sabor.. en fin una maravilla , os lo recomiendo.
 Os dejo la receta, como veis no hay grandes secretos.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 

The Hummingbird Bakery

Ingredientes: (para 12 cupcakes)

 Para los cupcakes:

100 gr. harina normal

20 gr. cacao en polvo

140 gr. azúcar fina

1 1/2 cdta. levadura química ( Yo utilicé harina con levadura incluída)

un pellizco de sal

40 gr. mantequilla a temperatura ambiente

120 ml. leche entera

1 huevo

120 gr. crema de cacao y avellanas (yo utilicé la marca blanca de Erosky, mi madre no tenia otra en casa)

Avellanas enteras peladas y tostadas ( Yo no las puse, quedaron igualmente perfectos)

Para el glaseado de crema de chocolate:

250 gr. de azúcar glas tamizada

80 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

25 ml. leche entera

80 gr. crema de cacao y avellanas comercial

Como no me quedaba un glaseado muy oscuro añadi un poco de cacao en polvo.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC y poner las cápsulas de papel en el molde que vayamos a utilizar.

Poner la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en una batidora de varillas y batir a velocidad baja hasta que todo adquiera consistencia de arena y esté bien mezclado.

Verter la leche gradualmente en la mezcla anterior, batiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añadir el huevo y volver a batir bien).

Rellenar las cápsulas de papel con una cuchara hasta que estén 2/3 llenas y hornear durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté firme cuando se toque. Probar con un palillo para asegurarnos de que están bien hechos. Dejar que se entibien los cupcakes y pasar luego a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

Cuando los cupcakes estén fríos, hacer un agujero en el medio y rellenarlo con una cucharadita de la crema de cacao y avellanas.

 Para el glaseado batimos el azúcar glas y la mantequilla juntos en una batidora de varillas, a velocidad media-baja hasta que estén bien mezclados. Bajar la velocidad y lentamente, añadir la leche. Cuando esté bien incorporada, subir la velocidad. Continuar batiendo hasta que el glaseado esté ligero y cremoso, por lo menos 5 minutos. Mientras más lo batamos, más ligero y cremoso se volverá en este punto añadí cacao en polvo.

Añadir a la mezcla la crema de cacao y avellanas y mezclarla manualmente con una espátula. Cuando los cupcakes estén fríos, extender la crema sobre ellos y decorar.